Hantering av bytet

När du har dödat ditt byte är det viktigt att skrida till verket relativt fort för att vare sig köttet eller skinnet skall förfaras.

Det första steget är att tappa bytet på blod och detta är viktigt för köttets hållbarhet. Om man inte tappar blodet ger det även en mycket kraftig smak åt köttet. De flesta djur blöder bäst om man hänger dem med huvudet nedåt. Surra fast ett rep i bakbenen ovanför hasen. Bind inte ovanför foten eftersom repet då kommer att glida av. Hissa sedan upp djuret i en trädgren eller i en egen ställning. Skär sedan av antingen nyckelbensartären eller halsvenen. Försök undvika att skära av hela halsen eftersom en del av maginnehållet kan blandas med blodet i så fall. Blodet är mycket näringsrikt och innehåller både viktiga vitaminer och mineraler och kan därför med fördel sparas och förtäras.

Det andra steget är att flå bytet. Detta görs lättast medan det fortfarande är varmt och hänger uppe. För säkerhets skull bör man ta bort doftkörtlar och testiklarna eftersom de kan ge smak åt köttet annars. Skär sedan som följer:

1. Runt bakbenen omedelbart ovanför hasen
2. Runt frambenen på motsvarande ställe
3. Skär längs insidan av bakbenen fram till skrevet, där du försiktigt skär rung könsorganen och anus.
4. Utvidga snittet framåt längs buken tills halsens undersida. Var noggrann med att inte skära igenom bukhinnan. (se bild)
5. Skär längs frambenens insidor


Börja sedan vid bakbenen och lossa skinnet från köttet och rulla sedan av det. Du kan behöva en klubba eller en sten för att lossa skinnet överallt.

När du har flått ditt byte är nästa steg urtagningen. Greppa ett veck i bukhinnan och skär upp ett litet hål så att du kan få in fingrarna. Skär sedan nedåt samtidigt som du håller undan tarmarna med handen. Innan du sedan skär av ändtarmen binder du om den med ett snöre. Plocka ut inälvorna och glöm inte att skära igenom diafragman för att få med lungor, hjärta och strupar.

Stycka sedan djuret enligt följande schema.













Skinnberedning

Börja med att skrapa narvsidan av skinnet för att få bort allt kött och fett. Detta är tålamodskrävande men mycket viktigt att det görs noggrannt. Använd en sten, benbit eller slö kniv för att skrapa, men var försiktig så att inte skinnet skadas.

Gnid sedan in narvsidan med salt eller träaska och häng upp den på torkning tills den är helt torr. Rök hjälper till att konserverka skinnet.

Blötlägg sedan skinnet i urin för att lossa håren om du vill göra läder. Det går även med vatten men tar då betydligt längre tid. Avlägna allt hår från skinnet med händerna.

Blanda sedan djurets hjärna med djurfetter och värm långsamt över eld tills blandningen får en jämn konsistens. Gnid sedan in blandningen i det fuktiga skinnet medan du drar och knådar det mjukt. Torka sedan skinnet vid elden, röken kommer då att reagera med blandningen och göra huden smidig.



Dagens Citat: "Every animal has just enough brains to preserve its own hide, dead or alive."